Versare nell'insalatiera un bicchiere circa di olio extravergine di oliva, il succo di un paio di limoni, i tuorli di uova sode passati al setaccio, aglio a piacere, acciughe e prezzemolo tritati molto finemente. Mescolare e omogenizzare il tutto; alla fine unire mescolando gli ovoli affettati sottilmente, sale e molto pepe.