Lessare i fagiolini, piselli, broccoletti di rape e di cavolo, patate, punte di asparagi, fondi di carciofi, carote. Mescolare delicatamente, aggiungere olive nere snocciolate, cetriolini, capperi, albumi di uova sode tagliati a piccoli pezzi, sale, e disporre il tutto in un insalatiera. Versare sopra maionese