Schiacciare le patate lesse e mettere il passato sulla spianatoia; aggiungervi a pioggia la farina e i tuorli con 1 pizzico di sale e impastare in fretta, stendendo una sfoglia alta cm 0,5. Disporvi sopra le prugne e ritagliare attorno ad esse uno o piu dischi con cui avvolgerle. Cuocere queste "palle" per pochi minuti in acqua bollente salata e scolarle bene; quindi messo un bel pezzo di burro in padella, aggiungervi il pangrattato quando è bollente e poi mettervi le palle asciutte affinchè si ricoprano di burro e pangrattato, ma senza friggerle