Tostare in forno le nocciole sgusciate per poter togliere loro la pellicina, quindi tritarle finemente. Lavorare gli ingredienti dentro una terrina: sbattere prima le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene, poi unire g 100 di burro a pezzettie un pò ammorbidito, la buccia grattugiata di limone, il latte, l'olio. Lavorare e amalgamare bene il tutto finche risulti omogeneo e liscio, e versarlo in una tortiera già imburrata e leggermente infarinata. Passare nel forno a calore medio per 30 minuti