Stendere la pasta frolla col mattarello in una sfoglia non troppo sottile. Foderare con la pasta il fondo e i bordi imburrati e infarinati di una tortiera. Coprire con le pere sbucciate e affettate. Versare su tutto la crema fredda e diluita con un pò di latte. Cuocere in forno già caldo per 40-45 minuti. Servire la crostata tiepida o fredda