Forare le patate con una forchetta, sistemarle in un piatto e farla cuocere nel forno a microonde a potenza piena per 6 minuti, voltandole a metà cottura. Lasciarle riposare 2 minuti, sbucciarle, tagliarle a dadinie metterle in una terrina. Unire la cipolla affettata il più sottile possibile e la barbabietola tagliata a cubetti; incorporare la maionese e amalgamare bene il tutto