Preparare una sfoglia comune con uova e farina eg 200 diburro. non lavorarla troppo, stenderla e dividerla in due pezzi. Disporre uno in una toriera e mettervi sopra un miscuglio di ricotta, g 100 di burro, spinaci lessati e finemente tritati, il finocchio cotto e tritato, carciofini all'olio tritati, pinoli ben pestati , uvetta. Amalgamare bene il tutto. Ricoprire il miscuglio con l'altro pezzo della sfoglia, congiungere i bordi e mettere in forno per 20 minuti. Estrarre, lasciare a riposo 20 minuti, quindi servire